Fichas · Lactalis compra, un decreto blinda al Senasa y El Niño mata vacas · AR · semana 17-23 ago
Los animales
La semana. Se faenaron 7,09 millones de bovinos en siete meses, unos 772.800 animales menos que en 2025. Cada res alcanzó un peso récord de 244 kilos y el consumo per cápita cayó a 46,3 kilos, el peor nivel de la serie histórica. En los Bajos Submeridionales santafesinos siguen muriendo vacas y terneros por los anegamientos, con animales ahogados en los zanjones. Estancias Don Benjamín faena unos 500 novillos Wagyu por año, tras engordes de 350 a 400 días en feedlot.
La huella de la semana · hallazgos por eje, este eje en negrita
1 Según CICCRA, en los primeros siete meses se faenaron 7,09 millones…Son las cifras que traducen el ciclo ganadero en individuos: casi 773.000 bovinos menos faenados, animales que permanecen vivos más tiempo para pesar más, y una… 3 notas · 2 medios · viene de antes · 22 ago
Según CICCRA, en los primeros siete meses se faenaron 7,09 millones de bovinos, 9,8% menos que en 2025 (-772.800 cabezas), y la producción cayó 6,8% a 1,689 millones de toneladas res con hueso, con el abastecimiento del mercado interno contraído 12% interanual. El consumo per cápita promedió 46,3 kilos anuales, el peor nivel de la serie histórica, aunque en julio repuntó a 48,5 kilos —el nivel más alto del año— gracias al peso récord de faena de 244 kilos por res; la sustitución avanza: el consumidor “elige el pollo o elige el cerdo”, mientras el relato oficial celebra 117 productos exportadores en valores récord.
Antes El historial ya registraba consumos mínimos del año (43 y 46,5 kilos en lecturas previas), la deflación del precio de la carne, la caída de hembras al 44% del total de faena y el peso de 244 kilos como récord del ciclo.
«Y por eso “en los primeros siete meses del año se faenaron 7,09 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir 9,8% menos que en enero-julio de 2025.» Bichos de Campo
«por res producida, se obtuvieron 244 kilos, 5,5% más que en 2025 y 7% más que en 2024.» Bichos de Campo
«En rigor, es lo que sucede comparando el último dato (correspondiente al promedio de los últimos doce meses hasta julio pasado), que mostraba que el consumo per cápita de carne vacuna se habría ubicado en 46,3 kilos/año, resultando 9,4% menor al promedio anual de julio de 2025.» Bichos de Campo
2 En los Bajos Submeridionales santafesinos la mortandad de animales por inundación…El Niño ya está matando animales de producción por ahogamiento, hambre y estrés: es el registro más crudo de la semana del sufrimiento animal en catástrofe… 1 nota · 1 medio · fuente única · viene de antes · 21 ago
En los Bajos Submeridionales santafesinos la mortandad de animales por inundación sigue creciendo: vacas viejas o flacas que van muriendo al perder estado corporal, vacas que no se preñan o mueren al parir, terneros que mueren porque las madres están en mal estado o por el agua. Un productor de Golondrina relató una noche juntando hacienda “nadando en los zanjones”, con animales ahogados y dos que nunca aparecieron; sacan la producción en piragua, a caballo o en tractor, y reclama las obras del canal del Inglés como “catástrofe anunciada”.
Antes El Senasa ya había difundido recomendaciones de evacuación de rodeos ante El Niño y el historial registraba escenas de “vacas nadando arriba de los caminos” en Azul.
«Es que en muchos campos de la región la mortandad de animales como consecuencia de las inundaciones sigue creciendo.» Clarín
«Se están muriendo vacas, las vacas viejas o las más flacas que se van deteriorando con el paso del tiempo, van perdiendo estado corporal y van muriendo, además, las vacas no se preñan o se mueren cuando nacen los terneritos y también mueren los terneros porque las madres están en mal estado o por el agua» Clarín
«Pedimos un caballo a unos vecinos y estuvimos con mi hermano, mi papá y dos de los chicos desde las 6 de la tarde hasta las 2:30 andando, nadando en los zanjones para juntar a los animales, algunos se nos ahogaron, a dos no los encontramos más» Clarín
3 El IPCVA publicó un instructivo para que los productores lean el…Es el registro oficial de los daños en los cuerpos de los animales en el último tramo de su vida —lesiones, contusiones y decomisos documentados tropa… 1 nota · 1 medio · fuente única · 23 ago
El IPCVA publicó un instructivo para que los productores lean el romaneo de faena en los sistemas de Senasa y Traza: los animales aparecen como letras de conformación (A a E), números de terminación (0 a 4) y contusiones clasificadas por zona según el valor comercial de los cortes; “el tejido golpeado se recorta y se descarta”, los abscesos por inyecciones mal aplicadas pueden terminar en decomiso y los grados de terminación invitan a revisar dieta, días de encierre y momento de venta.
«El tejido golpeado se recorta y se descarta, por lo que representa una pérdida directa de kilos y de valor comercial» Bichos de Campo
«“No todos los golpes tienen el mismo impacto económico: se clasifican según afecten al cuarto delantero, cuarto trasero o dorsal, porque el valor de los cortes involucrados es diferente.» Bichos de Campo
«“si se acumulan animales en grado 0, hay que revisar la dieta, los días de encierre y el momento de venta; si predominan los grados 3 y 4, hubo más engrasamiento del necesario y también corresponde revisar la estrategia de terminación”.» Bichos de Campo
4 La firma Rent a Bull, con 30 años de trayectoria y…Ejemplo extremo de la reconversión del toro en activo financiero alquilado, asegurado en kilos de carne y gestionado por riesgo epidemiológico de lote: su vida reproductiva… 1 nota · 1 medio · fuente única · 20 ago
La firma Rent a Bull, con 30 años de trayectoria y unos 1.000 toros por campaña, alquila reproductores como insumo estacional: el productor recibe los toros para el servicio y los devuelve, eliminando “una categoría que está todo el año ocupando espacio”; el alquiler arranca en 500 kilos (450 de servicio y 50 de seguro por utilización y muerte), y bajo el concepto de “tropa positiva o negativa” una enfermedad contagiosa puede llevar a eliminar la tropa completa.
«El fundamento del sistema básicamente es una mejora brutal del manejo del campo al desaparecer una categoría que está todo el año ocupando espacio, haciendo servicios por robo, rompiendo instalaciones» Bichos de Campo
«El alquiler, con seguro incluido por utilización y muerte del reproductor, arranca en 500 kilos: 450 kilos correspondientes al servicio y 50 kilos de seguro.» Bichos de Campo
5 El IPCVA y el INTA Rafaela presentaron una jornada sobre el…Los machos lecheros —nacidos “de sobra” en la industria de la leche— aparecen explícitamente como subproducto convertido en carne: millones de terneros cuya vida se define… 1 nota · 1 medio · fuente única · viene de antes · 22 ago
El IPCVA y el INTA Rafaela presentaron una jornada sobre el negocio del macho Holando en un feedlot cooperativo de Humboldt, Santa Fe, que engorda cerca de mil cabezas provenientes de tambos asociados: “el macho anteriormente pasaba a ser casi un descarte. Hoy le estamos dando un valor agregado”, resumió el presidente de Uncoga. Los novillos alcanzan pesos de faena de 430 a 460 kilos con raciones de silaje y granos, y la carne se vende sin diferenciar en siete carnicerías.
Antes El historial registraba el remate íntegro de hacienda Holando con 3.000 cabezas como señal del interés comercial por esa categoría.
«El macho Holando, que durante años fue visto como un problema, hoy puede convertirse en una oportunidad productiva y económica”, afirmó.» Agrositio
«“En los tambos el macho anteriormente pasaba a ser casi un descarte. Hoy le estamos dando un valor agregado que ayuda a mejorar el margen neto del sector lechero”, sostuvo Maletto.» Agrositio
6 Estancias Don Benjamín, con 25.000 cabezas en 7 estancias, consolidó su…Documenta el extremo del animal como producto: más de un año de encierre y dietas calibradas para maximizar grasa intramuscular en cuerpos que valen por su… 1 nota · 1 medio · fuente única · 23 ago
Estancias Don Benjamín, con 25.000 cabezas en 7 estancias, consolidó su rodeo Wagyu iniciado en 2001: unas 2.500 madres de alta pureza (más del 97% de sangre), engordes de 350 a 400 días en feedlot desde los 18-20 meses de edad, novillos terminados de 800-850 kilos (con casos de 900 y hasta 950), marmoleo habitual de 7, 8 y 9 en la escala japonesa (contra el 3-4 típico de razas británicas) y faena de unos 500 animales por año para su marca Kobe Beef Argentina, con cortes de hasta 70 dólares el kilo.
«Alrededor de los 18 a 20 meses ingresa al feedlot, donde permanece entre 350 y 400 días.» Bichos de Campo
«en la escala japonesa de marmoleo, que va de 1 a 12, en Don Benjamín están obteniendo animales que se ubican normalmente entre 7, 8 y 9» Bichos de Campo
«La empresa faena actualmente unos 500 novillos Wagyu por año» Bichos de Campo
7 En la jornada del INTA en Azul sobre El Niño, el…El Estado técnico organiza la supervivencia y productividad de las crías bajo lluvia: el bienestar aparece como protocolo de negocio ante el clima, no como derecho… 1 nota · 1 medio · fuente única · viene de antes · 21 ago
En la jornada del INTA en Azul sobre El Niño, el coordinador Lucas Vagnoni dio recomendaciones de manejo explícitamente bajo el rótulo de “infraestructura y bienestar animal”: alteo de callejones y preparación de sectores altos, secos y bien drenados para concentraciones de animales (10-15 m2 por binomio vaca-ternero), clave en plena parición para reducir diarreas neonatales e infecciones umbilicales, más recorridas aumentadas en la segunda mitad de la temporada de partos y vacunación contra carbunclo y leptospirosis.
Antes El historial acumulaba recomendaciones del Senasa y del INTA ante El Niño desde semanas atrás, con la emergencia agropecuaria ya declarada en Santa Fe.
«En cuanto a la infraestructura y bienestar animal, Vagnoni recomendó anticiparse con mejoras en los accesos a los potreros, alteo de callejones y preparación de sectores altos, secos y bien drenados para eventuales concentraciones de animales.» Clarín
«En plena temporada de parición, estos espacios resultan clave para reducir problemas asociados al barro y la humedad, especialmente diarreas neonatales e infecciones umbilicales.» Clarín
«la segunda mitad de la temporada de partos requiere incrementar las recorridas» Clarín
8 La cabaña Tuite, en la Puna jujeña a 3.500 metros, cría…Muestra la doble vía de un camélido sudamericano explotado como carne de nicho premium y simultáneamente promocionado como mascota: la habilitación de faena federal decidiría la… 1 nota · 1 medio · fuente única · viene de antes · 23 ago
La cabaña Tuite, en la Puna jujeña a 3.500 metros, cría llamas hace seis generaciones y las comercializa en pie a todo el país con viajes de hasta 1.500 kilómetros, además de vender carne y derivados (hamburguesas, chorizos, mortadela) con sala propia de chacinados; sus dueños aprovechan “el mercado de la llama como animal de compañía, como mascota” y reclaman un frigorífico habilitado para faena federal: “no podemos pasar nuestra frontera provincial para comercializar nuestros productos”, pese a la demanda de Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.
Antes El historial registraba el aprovechamiento estatal de vicuñas en Jujuy vía chaccus y venta de fibra a marcas de lujo.
«Un mercado que también estamos aprovechando es el de la llama como animal de compañía, como mascota y no con fines productivos» Bichos de Campo
«Nosotros, hoy en día, no podemos pasar nuestra frontera provincial para comercializar nuestros productos, y la demanda es grande, en provincias como Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires, pero no podemos cubrirla justamente por esta falta de infraestructura para el tránsito federal.» Bichos de Campo
9 Dos piezas muestran la genética aplicada sobre los cuerpos de los…Cada métrica genética es una decisión sobre el cuerpo de futuros animales —partos, pesos, grasa, fibra, fertilidad— tomada mucho antes de que nazcan: es donde la… 2 notas · 1 medio · fuente única · viene de antes · 19 ago
Dos piezas muestran la genética aplicada sobre los cuerpos de los animales: en la cabaña Los Tigres de Azul, 25 años de selección por bajo peso al nacer y crecimiento bajaron los problemas de parto de 15% a 7% mientras los terneros pasaron de 150 a 220-230 kilos al destete, produciendo “un 32 y pico por ciento más” de carne con las mismas vacas y tierra; y el nuevo núcleo Corriedale PRO logró “reducir aproximadamente una micra el diámetro de la fibra en una sola generación”, evaluando peso al destete, vellón, ojo de bife, grasa dorsal y circunferencia escrotal de más de 3.000 reproductores.
Antes El historial registraba el trabajo del INTA en mejoramiento Corriedale en Patagonia y la tendencia a genética con facilidad de parto en remates de cabañas.
«los problemas vinculados al parto, que antes rondaban el 15%, bajaron hasta aproximadamente 7%.» Bichos de Campo
«logramos reducir aproximadamente una micra el diámetro de la fibra en una sola generación» Bichos de Campo
«se registran peso corporal al destete, peso corporal a la primera esquila, peso de vellón sucio y limpio, diámetro medio de fibra, profundidad de ojo de bife, espesor de grasa dorsal y circunferencia escrotal.» Bichos de Campo