Fichas · Los frigoríficos exportadores concentran la faena y los animales llegan más pesados · AR · semana 10-16 ago
Los animales
La semana. Los búfalos en el país llegaron a 205.000 animales, un 25,3% más que en 2023, y desde junio se registran sus romaneos de faena. El peso medio de la res vacuna llegó en julio a 244 kilos, un récord, empujado por engordes de 150 o 170 días. En San Luis, Ser Beef engorda hasta 100 mil animales que no le pertenecen y su maíz cubre un tercio del consumo del corral. La Organización Mundial de Sanidad Animal sostuvo que los animales siguen siendo la última prioridad en los planes de emergencia por incendios.
La huella de la semana · hallazgos por eje, este eje en negrita
1 La Secretaría de Agricultura informó que el stock de búfalos llegó…Una especie entera se está incorporando a la ganadería argentina descripta exclusivamente por lo que se le puede extraer, con el aparato estatal de trazabilidad y… 4 notas · 4 medios · 11 ago
La Secretaría de Agricultura informó que el stock de búfalos llegó a 205.000 cabezas, un 25,3% más que en 2023, con Corrientes, Formosa y Chaco concentrando el 83%. Desde junio están disponibles los romaneos de faena bubalina en el VISOR TRAZA, con categorías definidas por edad —según los dientes— y sexo, y el Banco BICE presentó financiamiento para comprar bubillas con cuotas expresadas en kilos de producto. En Clarín, el productor formoseño Diego Reynal, con 12.000 cabezas, describe las ventajas de la especie en términos de rendimiento reproductivo y longevidad productiva.
«La Secretaría de Agricultura del Ministerio de Economía de la Nación informa que el stock de búfalos asciende a 205.000 cabezas, lo que representa un crecimiento del 25,3% entre 2023 y este año.» Agrositio
«En este contexto, se resaltó que desde comienzos de junio del 2026 se encuentran disponibles los romaneos, a través del VISOR TRAZA, con las categorías de faena específicas para la especie bubalina, definidas por edad (dientes) y sexo, brindando al sector una herramienta que aporta mayor información y transparencia a toda la cadena.» Agrositio
«Con el propósito de acompañar la expansión de la actividad, durante la reunión también se presentaron distintas herramientas de financiamiento destinadas al sector a través del Banco BICE, orientadas tanto a la adquisición de bubillas como al financiamiento de capital de trabajo, con la modalidad de cuotas en kg de Producto.» Agrositio
«Argentina dispone de una Cuota de Alta Calidad de 200 toneladas para ingresar a la Unión Europea, con arancel 0%, cuyo acceso se realiza bajo el sistema de “primero entrado, primero servido”.» Infocampo
«Sus dientes son el doble de grandes y viven hasta 25 años. Le podés sacar hasta 15 crías» Clarín
«La búfala es muy fértil si está bien comida.» Clarín
«El búfalo, además de engordar, come todo, no selecciona» Clarín
«Los terneros pesaban 290 kilos y eran de vaquillonas de primera parición» Clarín
«En solo 3 años pasé de producir 25 kilos de carne por hectárea con los bovinos y además tenía que hacer quemas, a producir 100 kilos por hectárea con los búfalos, sin tener que quemar» Clarín
2 El peso medio de la res vacuna llegó en julio a…El mismo número de animales faenados produce cada vez más kilos porque los cuerpos se engordan más tiempo y más pesados, un cambio de escala que… 1 nota · 1 medio · fuente única · viene de antes · 14 ago
El peso medio de la res vacuna llegó en julio a 244 kilos según el Consorcio ABC, un récord: 1,6% más que dos meses atrás y 7,5% más que el promedio de 2024. Detrás hay dos procesos: la retención de vientres, que se refleja en una caída del 24% en la faena de vacas y en terneras que se retienen para ser futuras madres, y la extensión de los engordes, que en algunos casos llegan a 150 o 170 días gracias a la relación favorable entre el maíz y la carne. Las preñeces en la Cuenca del Salado superan el 90%.
Antes El historial venía siguiendo la retención de hacienda desde fines de julio: la faena que cae 12%, la menor oferta de vacas con precios que suben 20% y el análisis de «menos faena, más kilogramos» del 8 de agosto. Esta semana llega el número que cierra esa serie.
«Según los datos del Consorcio de Exportadores ABC, el peso medio llegó a los 244 kilos por res producida.» Bichos de Campo
«Por un lado, se está consolidando la retención de vientres, lo que se refleja en una caída de 24% en la faena de vacas durante julio y en la oferta de terneras en los remates de invernada, donde las hembras representan la mitad que los machos.» Bichos de Campo
«Los criadores optaron este año por retenerlas para hacer de ellas futuras madres.» Bichos de Campo
«Eso ayuda a estirar los engordes, que en algunos casos alcanzan los 150 a 170 días, según comentaron los propios feedloteros.» Bichos de Campo
«Además, las preñeces en la zona Cuenca del Salado, donde se juega el partido de la cría, superan este año el 90%, lo que incrementaría la oferta de terneros en el próximo destete.» Bichos de Campo
3 El remate de reproductores Angus y Hereford de la cabaña Santa…El criterio de selección genética que se paga en el mercado —parir fácil, nacer chico, engordar rápido— define el cuerpo con el que van a nacer… 1 nota · 1 medio · fuente única · viene de antes · 16 ago
El remate de reproductores Angus y Hereford de la cabaña Santa Rita vendió 450 cabezas, entre ellas 60 toros, con los puros de pedigree promediando unos 12 millones de pesos. El directivo Ángel Irañeta explicó que los criadores buscan reproductores con facilidad de parto y bajo peso al nacer, porque menos distocia significa más terneros logrados por vaca preñada. La empresa mantiene un rodeo de unas 30.000 madres, un rodeo de pedigree de 300 cabezas y un laboratorio biotecnológico para transferencia embrionaria y fertilización in vitro.
Antes El historial traía la inversión en genética y vientres impulsada por el RIMI y, el 8 de agosto, un laboratorio que desarrolló un producto hormonal para que las vacas vuelvan a preñarse y sus terneros ganen kilos al nacer. La intervención sobre la reproducción viene apareciendo semana a semana desde ángulos distintos.
«Así lo explicó Ángel Irañeta, directivo de la empresa, quien destacó que los criadores buscan animales que tengan “facilidad de parto y bajo peso al nacer”.» Bichos de Campo
«La razón es productiva: menos problemas de distocia permiten mejorar la cantidad de terneros logrados por vaca preñada.» Bichos de Campo
«Lo que nosotros vendemos es eso: genética con resultados» Bichos de Campo
«En el remate salieron a la venta 450 cabezas, entre las que hubo 60 toros, además de vaquillonas y vientres de ambas razas.» Bichos de Campo
«La cabaña también cuenta con un laboratorio biotecnológico para transferencia embrionaria y fertilización in vitro, además de corrales propios para terminación.» Bichos de Campo
4 Un relevamiento del Consejo Agrario Provincial, WCS Argentina y el Conicet…El mismo animal es a la vez especie emblemática recuperada y plaga a faenar según quién lo mire, y esa ambivalencia es la que está definiendo… 3 notas · 2 medios · viene de antes · 16 ago
Un relevamiento del Consejo Agrario Provincial, WCS Argentina y el Conicet estimó cerca de 2 millones de guanacos en Santa Cruz en invierno y 1,8 millones en verano, con aumento respecto de 2013, y produjo los primeros mapas estacionales de densidad de la provincia. Los mismos textos que celebran la recuperación describen al guanaco como competencia de la oveja por el pasto y como recurso de carne y fibra. Desde la Federación de Instituciones Agropecuarias de Santa Cruz, César Guatti contó que la majada provincial cayó de 6 a 2 millones de ovinos y pidió acelerar el control: el año pasado se faenaron 10.000 guanacos en frigoríficos frente a más de 200.000 nacimientos anuales.
Antes El historial venía registrando el mismo relevamiento desde el ángulo productivo: «la expansión del guanaco sigue y preocupa» el 28 de julio, «en una provincia ya hay más guanacos que ovejas» el 30, y la alerta de los productores ovinos de Chubut por predadores, jabalíes y guanacos el 7 de agosto. Esta semana los medios ambientales publican la misma cifra como recuperación de la especie.
«Un relevamiento realizado en 2023 por el Consejo Agrario Provincial (CAP), WCS Argentina y el Conicet estimó que la población de guanacos en Santa Cruz alcanzó cerca de 2 millones de ejemplares en invierno (abril-septiembre) y alrededor de 1,8 millones en verano (octubre-marzo).» Noticias Ambientales
«Durante los meses fríos, se estima que hay casi dos millones de guanacos en Santa Cruz, mientras que en la temporada cálida la cifra se ajusta a 1,8 millones.» Noticias Ambientales
«Potencial comercial: su carne rica en proteínas y su fibra de alto valor textil representan una alternativa de desarrollo regional.» Noticias Ambientales
«Competencia ganadera: al crecer sus poblaciones, compiten con las ovejas por el escaso pasto disponible, lo que motivó la creación de planes de manejo sustentable para evitar la desertificación.» Noticias Ambientales
«En la provincia hay 2 millones de ovinos cuando supimos tener una majada de 6 millones años atrás, pero los eventos climáticos, los problemas económicos, las plagas y los predadores nos castigaron fuerte» Bichos de Campo
«En Santa Cruz faenamos 10.000 guanacos en frigoríficos el año pasado, y es muy poco si tenemos en cuenta que nacen más de 200.000 al año» Bichos de Campo
«El zorro y el puma, con la mortalidad que causan sobre la hacienda» Bichos de Campo
«La erupción del volcán Hudson en 1991 provocó la pérdida de entre 1,5 y 2 millones de ovejas, mientras que la denominada “nevada del siglo” de 1995 ocasionó la muerte de entre 500.000 y un millón.» Bichos de Campo
5 La Organización Mundial de Sanidad Animal publicó una declaración sobre incendios…Es de los pocos documentos de la semana donde los animales aparecen como seres que sufren y no como unidades productivas, y viene con recomendaciones concretas… 1 nota · 1 medio · fuente única · 10 ago
La Organización Mundial de Sanidad Animal publicó una declaración sobre incendios forestales sosteniendo que los animales siguen siendo la última prioridad en los planes de emergencia. El texto describe sufrimiento y mortalidad animal generalizada, desplazamiento de fauna hacia zonas agrícolas y alteración de la transmisión de enfermedades, y pide integrar la sanidad y el bienestar animal, incluida la fauna silvestre, en los planes nacionales de preparación y respuesta. En Argentina la temporada 2024/2025 fue la peor de la región andino-patagónica en tres décadas.
«Ante un aumento en la frecuencia de los incendios forestales en todo el globo, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) lanzó una dura reflexión: los animales siguen siendo la última prioridad en los planes de emergencia.» Bichos de Campo
«Los incendios pueden provocar un sufrimiento y una mortalidad animal generalizada, alterar la producción ganadera, destruir hábitats y biodiversidad.» Bichos de Campo
«A medida que el riesgo de incendios forestales continúa aumentando, la protección de los animales no puede seguir siendo una consideración secundaria.» Bichos de Campo
«Entre octubre de 2024 y marzo de 2025, el fuego arrasó 31.722 hectáreas de bosques, cuadruplicando la superficie del período anterior, con 11.782 hectáreas en Neuquén, 10.218 en Río Negro y 9.722 en Chubut.» Bichos de Campo
6 La apicultora santafesina Bee Natural, de Ceres, desarrolló una crema facial…Una defensa química de las abejas se convierte en insumo cosmético con financiamiento público, y en ningún tramo del proceso aparece cómo se extrae ni qué… 1 nota · 1 medio · fuente única · 10 ago
La apicultora santafesina Bee Natural, de Ceres, desarrolló una crema facial bio-regeneradora a partir de apitoxina, el veneno que producen las abejas. El proyecto avanzó con asistencia técnica del Ministerio de Desarrollo Productivo provincial, una especialista del registro de más de 200 profesionales y un crédito de 12 millones de pesos del programa Santa Fe Activa con Banco Coinag. Se evaluaron jabón, gel antiinflamatorio y cremas antes de elegir el producto según costos, demanda, regulaciones y rentabilidad, y la elaboración se tercerizó en un laboratorio habilitado por Anmat.
«La apitoxina -el veneno que producen las abejas– aparecía como una oportunidad, aunque el desafío era mucho mayor que simplemente producirla: había que desarrollar un producto, cumplir con las exigencias regulatorias y encontrar un mercado.» Infocampo
«El producto elegido fue una crema facial bio-regeneradora con apitoxina, por su potencial para generar mayor valor agregado a partir de una materia prima que hasta entonces se encontraba en una etapa productiva mucho más básica.» Infocampo
«A eso se sumó un crédito de $12 millones gestionado a través del programa Santa Fe Activa, con Banco Coinag, que permitió financiar la primera producción.» Infocampo
7 La Guía Michelin premió a nueve restaurantes mendocinos con una estrella…La alta gastronomía funciona como un dispositivo de estandarización que reorganiza la cría de animales pequeños en torno a la homogeneidad del corte. 1 nota · 1 medio · fuente única · 16 ago
La Guía Michelin premió a nueve restaurantes mendocinos con una estrella y el corpus registra cómo esa exigencia reordenó la producción animal que los abastece. El distribuidor Martín Silva, de Provisiones Gourmet, explicó que antes un productor vendía un cordero entero y hoy un restaurante necesita un rack francés de medida estándar para que todos los platos salgan iguales, y que su empresa ayuda a colocar el resto del animal para que el productor siga siendo rentable. Los proveedores trabajan con chivo, conejo, pato y cordero, y un chef describió un plato hecho con distintas partes de una trucha que sólo fue posible porque el proveedor aceptó producir cortes que no comercializaba.
«La gastronomía empezó a exigir otra calidad. Antes un productor vendía un cordero entero; hoy un restaurante necesita un rack francés con una medida estándar para que todos los platos salgan iguales» Infocampo
«También ayudamos a comercializar el resto del animal, porque un restaurante Michelin compra determinados cortes, pero para que el productor siga siendo rentable hay que vender todo» Infocampo
«Actualmente Provisiones Gourmet trabaja con productores mendocinos de carnes alternativas como chivo, conejo, pato y cordero, además de hortalizas, aceites, conservas, vinagres, especias e ingredientes provenientes de distintas regiones del país que fueron incorporándose a pedido de los propios chefs.» Infocampo
8 Ser Beef, en la región centro de San Luis, opera uno…Cien mil animales encerrados funcionan simultáneamente como servicio tercerizado, como consumidores de una plantación de maíz y como fuente de fertilizante, sin figurar nunca como el… 1 nota · 1 medio · fuente única · viene de antes · 11 ago
Ser Beef, en la región centro de San Luis, opera uno de los feedlots más grandes del país, con capacidad para 100 mil animales, y no es dueña de ninguno de los que engorda: ofrece servicios de hotelería a ganaderos de la zona. Alrededor sostiene 13.700 hectáreas agrícolas bajo riego por pivote, de las cuales 9.500 son de maíz que sólo alcanza para un tercio del consumo del corral. El estiércol de los animales se aplica hace ocho años en todos los lotes y reemplazó buena parte del fertilizante mineral; el sobrante se entrega gratis a productores vecinos.
Antes El 3 de agosto el historial ya presentaba el mismo establecimiento —«de la agricultura a un corral con 100.000 animales»— desde el modelo agrícola que lo alimenta. Esta semana se agrega que la empresa no es dueña de los animales y el detalle del circuito del estiércol.
«Tal es el caso de Ser Beef, que en la región centro de San Luis instaló uno de los feedlots más importantes del país, con capacidad para nada menos que 100 mil animales.» Bichos de Campo
«Un dato clave es que la empresa no es dueña de ninguno de los animales que allí se engordan.» Bichos de Campo
«Por el contrario, lo que ofrece son servicios de hotelería a ganaderos de la zona y otras localidades.» Bichos de Campo
«Hace ocho años que aplicamos estiércol en todos nuestros lotes, con resultados espectaculares.» Bichos de Campo