¿Qué historia nos cuentan?

En una entrevista al diario Río Negro, Javier Milei dijo que el campo es una de las principales prioridades de su gestión “tanto desde lo moral como desde lo económico”: moral porque las retenciones le hacen pagar más impuestos comparativos que al resto de la economía, económico porque genera más de la mitad de las divisas netas.⤺ venía de antes

Afirmó que bajaron impuestos por 2,5 puntos del PBI y recortaron gasto por 15% del PBI, reivindicó el RIGI como “la política productiva más importante del siglo” con inversiones aprobadas por más de 46.000 millones de dólares, y descartó que el Estado planifique inversiones de riego: eso lo decide el sector privado.

El marco moral con que el Presidente define al agro deja fuera de discusión cualquier costo que la producción animal imponga a terceros, porque el sector aparece como el que paga de más y no como el que debe algo.

El Gobierno tradujo la desregulación a un vocabulario de libertad individual.⤺ venía de antes

Maximiliano Fariña sostuvo en Aapresid que el mejor destinatario para decidir sobre el propio dinero es la propia persona y que no se discute la importancia de la promoción sino que los aportes sean voluntarios. También describió al Senasa como un organismo que desconfiaba del productor y le exigía permiso para todo, con normas escritas como si fuera un delincuente, frente a un modelo donde bastaría una declaración jurada y la buena fe.

Si la norma sanitaria se define como sospecha ilegítima sobre el productor, todo control sobre lo que se hace con los animales queda encuadrado como abuso estatal antes de discutirse su contenido.

Ovoprot International, que procesa más de 1,5 millones de huevos por día y exporta más de la mitad, anunció que monta en el norte argentino el primer emprendimiento avícola del mundo a escala industrial con economía circular y neutralidad de carbono, en sociedad con una compañía peruana y con inicio de operaciones en 2027.⤺ venía de antes

El proyecto procesa el guano como biofertilizante para los cultivos linderos, con los que se elabora el alimento de las aves, y prevé producción de bioenergía. Su directivo Santiago Perea atribuyó buena parte de la ventaja competitiva a la siembra directa y sostuvo que el huevo en polvo carbono neutral costará lo mismo que el convencional. Se espera demanda sostenida porque muchas corporaciones alimentarias globales deben cumplir programas ambientales.

Es la narrativa de carbono neutral aplicada por primera vez en Argentina a una producción animal intensiva, sin que en ningún momento la vida de las gallinas entre en la contabilidad de lo sustentable.

En Aapresid, la representante comercial de la Unión Europea Inmaculada Montero Luque elogió a la Argentina —“si hay un país que hizo la tarea, es Argentina”, por sus ejercicios de trazabilidad y sostenibilidad— y a la vez marcó que los requisitos sanitarios y ambientales no se negocian, porque no son barrera comercial sino defensa del consumidor europeo.⤺ venía de antes

Del lado argentino, Sergio Iraeta afirmó que no cederán a exigencias ambientales, sanitarias o técnicas usadas como nuevas formas de proteccionismo, y el subsecretario Agustín Tejeda sostuvo que las regulaciones europeas deben ser proporcionales al riesgo y no restricciones encubiertas, enumerando el reglamento de productos libres de deforestación, el de cambio indirecto del uso del suelo y el Paquete Ómnibus.

Las exigencias ambientales del principal mercado que paga por carne argentina se están discutiendo como proteccionismo encubierto, y ese encuadre define cuánto margen queda para reclamar estándares desde afuera.

Circuló con fuerza el relato del ciclo largo de precios altos de la carne.⤺ venía de antes

El analista Víctor Tonelli sostuvo que el mundo “se hizo carne”, con una retención mundial de hacienda que mantendría precios altos entre cinco y diez años y precios argentinos subiendo 25% hasta 7,2 dólares por kilo. El criador Pedro Gundesen sumó el argumento de marca país. Diego Ponti, de AZ Group, describió un “boom ganadero” con altísima demanda internacional y transformación inevitable hacia una ganadería más intensiva y gestionada.

La expectativa de una década de precios altos es el motor que está atrayendo capital a la ganadería y justificando toda inversión en intensificación.

En una jornada organizada por el laboratorio Vetifarma con más de 300 asistentes, la mesa de cierre planteó que a la ganadería argentina le falta un “paquete tecnológico”: implantes hormonales y beta-agonistas usados de manera rutinaria en Estados Unidos, Australia y Brasil.

Su presidente, Fernando Eluchans, sostuvo que permiten desarrollar de manera inocua las curvas de crecimiento y usar menos alimento por kilo, y que hace 25 o 30 años estaban muy mal vistos. También propusieron discutir la tipificación para que los cortes chicos con grasa blanca dejen de ser sinónimo automático de calidad.

La industria está construyendo consenso público para incorporar promotores de crecimiento hormonales presentándolos como inocuidad y eficiencia, antes de que exista debate sobre su uso.

Santa Fe empezó a construir un relato de origen alrededor del queso azul: ocho fábricas especializadas en cinco departamentos elaboran casi el 90% del queso azul argentino y originan la totalidad de las exportaciones nacionales del producto.⤺ venía de antes

La Ley provincial 14.284, de septiembre de 2024, declaró de interés provincial la producción, delimitó la Región del Queso Azul y creó una marca; el objetivo declarado es que la Secretaría de Agricultura reconozca una Denominación de Origen o Indicación Geográfica. El director provincial de Lechería, Carlos De Lorenzi, insistió en que el sello debe respaldarse en protocolos, calidad y trazabilidad.

Es el ejemplo más concreto de la semana de cómo se construye valor simbólico sobre un producto de origen animal —y de que la trazabilidad aparece cuando sirve para vender, no para controlar.