Los discursos

En la conferencia «Perspectivas globales de los sistemas pastoriles extensivos» del INIA, el director de Recursos Naturales del MGAP, Gustavo Garibotto, destacó que Uruguay co-preside con Mongolia el Año Internacional de los Pastizales y los Pastores. Sostuvo que, aunque no hay transhumancia, los productores uruguayos «son y han sido efectivamente los pastores», y que los mercados exigen cada vez más mirar los procesos productivos. Su formulación central fue que el respeto a la naturaleza no se hace porque lo pidan los mercados sino porque se hacía de antes, y que puede demostrarse y certificarse.

«Garibotto destacó el rol de Uruguay en la celebración del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores que nuestro país co-preside junto a Mongolia.» El Telégrafo

«Explicó que, si bien en Uruguay no existe la transhumancia como en otras partes del mundo, nuestros productores y productoras “son y han sido efectivamente los pastores”.» El Telégrafo

«Cada vez más se toman en cuenta los procesos productivos, como el respeto a la naturaleza y otras dimensiones que nosotros tenemos el orgullo de poder decir lo hacemos.» El Telégrafo

«Pero no lo hacemos porque nos lo piden los mercados, lo hacemos porque lo hacíamos de antes, porque creemos que la única vía de producir es producir y conservar los recursos y porque lo podemos demostrar, lo podemos certificar.» El Telégrafo

El presidente de la Asociación de Façoneros de Pollos Unidos, Juan José Prando, contó que junto a la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas están haciendo una encuesta sobre la cama de pollo para armar un documento y presentarlo en los ministerios de Ganadería y de Ambiente. El objetivo declarado es demostrar los procesos de temperatura y los productos aplicados, y sostener que el abono, al salir de la granja, no contamina ni perjudica al ambiente. La acción responde a que desde la Dirección de Ambiente «se estaba tratando de poner el tema como un desecho».

«El gremialista dijo que “se está intentando demostrar a los ministerios de Ganadería y principalmente al de Ambiente sobre todo lo que se está trabajando, los procesos que implica llevarla a temperaturas para matar microorganismos y los productos se le aplican”.» Todo El Campo

«“La encuesta es para conformar un documento que podamos presentar en el Ministerio de Ambiente y poder decirle que el abono cuando sale de la granja está en condiciones para poder explotarlo por ejemplo a nivel agropecuario, ya que no es algo que contamine ni perjudique al ambiente ni nada”, enfatizó.» Todo El Campo

«Añadió que esa acción la realizan porque desde la Dirección de Ambiente “se estaba tratando de poner el tema como un desecho con lo que generaba un inconveniente” al sector productor.» Todo El Campo

El director ejecutivo de Cupra, Federico Stanham, explicó la baja acumulada del precio de la carne aviar como resultado de niveles extraordinariamente altos de faena que generaron sobreoferta y presionaron los precios, y pidió no juzgar la cadena por el precio de la suprema en un supermercado de primera línea sino por el pollo entero de las carnicerías de barrio, de 140 a 160 pesos el kilo. Prando, desde los façoneros, cargó contra el otro extremo: dijo que el gobierno cree que falta pollo y evalúa importar, cuando el problema no es el precio de producción sino el remarque.

«En este caso, los niveles extraordinariamente altos de faena generaron una sobreoferta que naturalmente presionó los precios a la baja.» Todo El Campo

«Suele generalizarse la referencia del precio de la suprema en un local de supermercados de primera línea cuando lo que importa es el precio del pollo entero que es lo más consumido, el cual en las carnicerías de barrio siempre es el producto más barato y que actualmente se puede conseguir por 140 a 160 pesos por kilo» Todo El Campo

«Esos precios altos son observados por el gobierno y “creen que falta pollo” lo que los lleva a evaluar la importación, pero “tenemos que empezar a darnos cuenta que el problema no es el precio de producción sino de remarque”, aseveró.» Todo El Campo

El Monitor Agropecuario 2026 de Opción Consultores midió qué pesa más en la rentabilidad ganadera según los propios productores: el clima domina con 45,1% de las menciones totales y 32,9% como primera respuesta, por encima de la garrapata o el tipo de cambio. Todo El Campo lee el dato como que los productores no están discutiendo mercados ni eficiencia sino cómo sobrevivir a un escenario climático adverso.

«De acuerdo al siguiente gráfico del Monitor Agropecuario 2026 el tema clima domina la agenda con 45,1% de las menciones totales y 32,9% como primera respuesta, lo que lo convierten en el desafío central por encima de otros de los cuales mucho se ha hablado en los últimos meses, como la garrapata o el tipo de cambio.» Todo El Campo

«En resumen, el gráfico de Opción Consultores funciona como un termómetro de las preocupaciones rurales; los productores no están discutiendo tanto de mercados o eficiencia, sino de sobrevivir a un escenario climático adverso.» Todo El Campo